Récompensé d’un 18/20 par le Gault&Millau en 2019, le chef doublement étoilé Filip Claeys est à la tête du restaurant De Jonkman. Fils de chef étoilé, il goûte aux charmes de la fine cuisine dès son plus jeune âge, et se fait rapidement une place parmi les plus grands. Aujourd’hui son travail repose sur la qualité et la provenance des produits, le respect des saveurs et sa technique rigoureuse mise au service de ses présentations.